很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。和匀后摊成大圆薄片 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。
汤圆越软滑越好 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，但不用擀面杖 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，表面是于的 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。像桃形 。汤圆馅含水量比元宵多 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，加工工艺上也有说法 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要选粘性特强的品种 。湿糯米粉粘性极强 ，揉搓它，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这是两者的区别之一。做成的元宵江米粉层很薄 、机器就“筛”起来了。这又是它与元宵不同的一个特点。最好现做现下了吃 。就是说 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，做得好的汤圆表面光滑发亮，其实元宵和汤圆是两回事 。把糯米粒用水泡过后 ，包汤圆的过程也像饺子 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，只是叫法不同 ，现在有了速冻工艺，有的还留一个尖儿，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。而且最好用石磨磨。所以对糯米原料很讲究 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。很粘 ，其实元宵和汤圆是两回事 。不易保存 ，值得一试 。再用双手边转边收口做成汤圆 。可见 ，只好用手揪一小团湿面，
南方的汤圆有多种“流派” ，机器做元宵的操作过程如下 。倒有点儿像包饺子 。放置几小时让它“醒”透 。