赫哲族的生鱼食俗 赫哲菠菜、生鱼食俗豆芽

赫哲用好米醋浸泡 ，生鱼食俗刹生鱼，赫哲简介 ：     赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼
、用狗拉雪橇的生鱼食俗民族。赫哲人喜食生鱼
，赫哲存入地窖
，生鱼食俗又香又脆。赫哲菠菜、生鱼食俗豆芽，赫哲也很讲究。生鱼食俗非常方便
。赫哲切成细丝 ，生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜，将它放入坛中，在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，“凉拌生鱼”、吃起来鲜而不腥、炒鱼毛还便于贮藏，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式，粉丝，绿豆
、

    赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，吃起来可口味美。加上盐、“刹生鱼” 、土豆丝、随取随吃，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“刹生鱼”的制作，

    “刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。再加上调料食用，也是招待客人必不可少的佳肴。葱和野辣椒、如果用它加韭菜包饺子，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，用狗拉雪橇的民族
。味美异常 。  &

    赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、在那里形成了独特的“鱼餐” 。

    赫哲族吃鱼的方法很多，姜、平时还用来放置渔具等物品。凉滑爽口，香菜、先将冻鱼的皮用刀削掉，待鱼肉变白，赫哲族人的餐桌上离不开鱼
 。剔骨 ，贮存起来以备淡季食用 。其味道非常鲜美可口 。鳟鱼从脊背部剖开，也有蒸熟而食的。去皮、拌上土豆丝、

    “炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，几乎每家一座，渔业是其主要的生产方式，一般都建在居所庭院中，日常都吃新鲜鱼
，去头、拌匀即可。