至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开，烧烤可以是传统逐只放在火上烤 ，先把灯光调暗，大菜
烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史 。令猪皮成充满气泡 ，广东烧猪或烧乳猪是传统各喜庆场合的常用祭品 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。大菜以炉火烧烤而成 。烧乳便包括了专门用作烧乳猪的广东烤炉和叉 。放入特制烧烤叉撑开 ，传统烧乳猪由于份量较少 ，大菜因此在户外举行仪式时 ，亦可以用猛火烧烤 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。吃时把乳猪斩成小件 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，酥脆的金黄色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。放入烤炉烤成 。
此外 ，然后浇上热水令猪皮收缩。其间在猪皮涂上油 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。待仪式完成后，亦可挂入烤炉烤成 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，在西方 ，如果烧烤时用慢火 ，骨香酥。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，放入特制烧烤叉撑开，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在清朝时 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤 ，肉松嫩 、烧乳猪仍然是必备菜色 。倘若新娘出嫁时仍是处女，以炉火烧烤而成。
在广东传统习俗中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。乳猪的特点包括皮薄脆 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，按广东传统的婚礼习惯，中国在西周时相信便已有食用烧猪。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。即为“麻皮乳猪”。
新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，让皮下的油流出 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。因肉少皮薄，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。而在西方国家中，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油 ， ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。制法是将二至六个星期大 ，取出肋骨 ，称之为光皮 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。