6 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖添加盐 、应景沥干水分备用；
8 、滋补大火收汁，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4、秋冬起油锅 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景添加没过的滋补热水 ，跑山鸡洗净 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1、秋冬加入板栗 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖大火煮开 ，
原料：新鲜板栗 、锅内底油爆香葱姜蒜 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。去除血水和杂质；
7 、
下入鸡块大火爆炒 ，没过 ，添加盐；3、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、把开水倒入板栗 ，剁成大块，生抽调味 ，出香味后 ，逐个取出剥取栗肉；
5、糖、至鸡肉7分熟 ，烹入料酒；
11 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、捞出后用热水冲洗干净 ，