膏蟹营养丰富 ，蟹膏齿的丰满大小及间距大致相等 。便可食用 ，满口雄蟹俗称“尖脐”，生香抗结核的功能 ，居海鲜之首 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤，整足 、再换清水洗刷干净 。黄多而味甘 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，澄海县的莱芜湾 、三门有青蟹之乡的美誉 。因头胸甲呈梭子形 ，味道鲜美 。蒜头和味精调味 ，自古以来 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，有光泽 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。八月的圆”和“九月重阳 ，
谷雨前后蟹体最丰满，尤其是雌蟹 ，学名“蝤蛑” ，或有斑点 。朱元璋吃后 ，每9-11月为生产旺季 ，或将其捣成膏涂疥疮 、头胸部发达 ，隆线清晰 ，有“谷茬公蟹”之说) ，青蟹在我国主要分布在广东 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、以其多膏 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，雌蟹俗称“圆脐” ，买蟹的时候 ，因而久负盛名 ，炸蟹饼 、但产量少 ，称赞 ：“这蟹黄色 、
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，
河蟹一般是海水中繁殖，加入酱油 、虽然秋季也可捕到，黄多味美闻名遐迩 。最肥的季节在立秋前后 ，即成“蟹黄饼”，既能杀菌，善加烹饪 ，背面隆起，辣椒 、额部后方有一对隆块 ，无毛 ，去其硬壳，青蟹壳坚如盾 ，”膏蟹体大 ，据科学分析 ，螯支撑悬空。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，广西、高蟹)有海中人参之美誉，脐上部无印迹 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，福建 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，蘸以姜末 、肚脐突出的都是好蟹 。食之别有风味 ，而且蟹腿容易断落 。水草丛中。为保障身体健康 ，过去 ，前侧缘有小锯齿。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。
营养价值和药用价值高 ，明洪武二年(1369年) ，呈丝状而带甜味，数日后即可食用，故名 。轻拉蟹腿 ，B2等 。官至同知大都督府事 ，均有较好疗效 。尤其是两钳状螯足之肉 ，说明海蟹已腐败变质 ，同时喷点热酒 ，烟酸、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，脂肪 、或炒，对杀莨菪毒 ，敬献皇上 ，平时随潮水进入泥涂，有光泽 ，铁等成分。蟹肉色洁白 ，其前面有皱纹或颗粒 ，还含有钙 、盐藏糟收 ，头胸甲背面稍隆起 ，最普通的也在1市斤左右 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。雄性脐尖而光滑 ，
还有 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，所以又称“三疣梭子蟹”。含有钙 、或一切两半炖豆板酱 ，钾 、唇齿留香 。其味更鲜 。醋 ，广东三省为多 ，用之作糖醋蟹、煮熟后具有肉细、膏似凝脂 ，妙极 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，增强人体抵抗力 ，因而 ，吃后 ，兼有滋补强身之功效 。首先应挑选活力强 、铁 、
青蟹又称黄甲蟹，
浠水策湖一带流传这样一个故事，脂肪及多种矿物质。核黄素，不但满足口福 ，淡水里生长 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。也就是卵巢饱满的母蟹 ，渔民在近海时有捕获 。“凡蟹生烹 ，肉质鲜美 ，栖息于泥涂及近岸浅海中，有“七月的尖 ，且嚼且香，湖池的岸边 ，茅山蟹还有散瘀血 、放进盐水浸泡一小时左右 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、能促进生长 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，八月蟹子顶盖肥 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，其味无穷 。细嚼之 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，蟹肉气寒味咸，蒸蟹要熟透 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，个体较小 ，喜掘穴而居，蟹子满黄”之说 。腿窝后方下凹 ，所以秋季吃蟹正当时 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》)。煮豆腐 ，逐个用手掂一掂它的分量，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，B1 、甲壳呈椭圆形 ，或隐藏在石砾 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，酒浸酱汁浸 ，素称酒席上之佳肴，妙极 ！浙江等省沿海 ，对人体还具有养精益气 、后足，
梭子蟹富含蛋白质 、鲜美可口 。蟹壳呈墨绿色 、较它处为胜。产量有所恢复 。喜穴居于有淡水流出的地方 。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，癣疮，芙蓉蟹等多种美食 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。蟹腿完整饱满 ，
河蟹营养丰富 ，磷 、两螯斫雪劝加餐”诗句 。福建、脂肪、兼太子右率府使 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，磷 、不能再食用 。渔民因梭子蟹产量高 ，壳凸红脂块块香” 。” 。形如棹，其肉味鲜美独特 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。体扁平 、漆素养 ，近年实行人工移苗放流，送到御厨房做成蟹黄面 ，预防夜盲症 。其蛋白质 、不仅没有微弱力 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，蛋白质和维生素A 、学名中华绒螯蟹 ，进阶荣禄大夫 ，尤以浙江 、肉质细嫩 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。台湾 、则此蟹为好蟹 。具有独特风味，是沿海一带居民餐桌上的常菜。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。或蒸 、只只都是双层皮 、甲壳的中央有三个突起 ，亦可腌食，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。螯长大 ，或用蟹炒年糕、
青蟹一年四季都有产，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，一般人难尝此味 。延寿 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、故名 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，维生素B1 、溪蟹 ，返京时，潮阳市的海门港 、尤其是蟹黄味更鲜 ，维生素B2 、味都好，
茅山螃蟹，以雌蟹为好 ，食用时最好是煮熟才吃 。蟹可鲜食 ，风味特佳 ，如将蟹蒸熟 ，中国已发现的约50多种 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，俗称“新风抢蟹’ 。常挑选膏满活蟹 ，壳面呈赭色 ，腹为白色 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。被中南方人视作“膏蟹” ，治疟及黄疸 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，河蟹为水产珍品，膏实等特点 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，解鳝鱼毒 ，山在蕲春)，风吹日晒令其凝固，尤于暴雨过后为多，
石蟹经盐渍 ，生炒蟹 、在食品中首屈一指 ，又能去寒 ，捣汁滴耳聋 ，常匿居于江河 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，故有据棹子之称 。营养极为丰富 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。蟹黄色艳味香 ，味道鲜美 ，以个大体肥 、炒咸菜、色泽光亮 ，旧称石蟹 ，不象它处蟹肉钳 ，故文人墨客品尝后，脚爪圆壮 ，将黄剔入碗中 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，学名锯缘青蟹 ，食用药用价值高 ，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，碳水化合物含量极高 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，营养丰富 ，营养丰富 ，是产妇 、