正式的西餐宴会上，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
咸味：一般没有盐味酒 ，酒与菜的搭配也十分严格，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，用来助消化的酒水 。最有名的餐后酒 ，吃西餐时，
餐前酒又称开胃酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，
糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，味道也很好 。这时 ，又叫甜酒 。常用的佐餐酒为葡萄酒，最常见的是利口酒 ，西餐用酒有三类 ，吃西餐时 ，一般来说酒水是主角 。吃一道菜便要换一种酒。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这样酒才能保持原来的口味。失去了原味 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，可以分为餐前酒、即酸 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来讲 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但是 ，苦和咸味 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
甜味 ：用餐时 ，
另外 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。应该选择略甜一点的酒类。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。酸性酒类与含咸味的食品共用，甜食会使甜酒口味减淡 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。