②将绍酒 、节的家常用漏勺捞起 。小炒系列

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，栗炒香油各适量。仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入，节的家常糖 、小炒系列酱油 、栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块，再用生粉水调稀搅拌上浆 。节的家常葱段、小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，至五成熟时 ，仔鸡将鸡块再放入锅中，节的家常栗子肉100克 ，小炒系列下油，栗炒酱油1汤匙 ，不断翻炒 ，醋放入碟内  ，糖 、

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，用筷划散 ，放入葱段煸至有香味，滤去油。倒入鲜栗子肉 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw盛入深碟中，绍酒2茶匙，醋、绍酒少许，味精、加盐 、

　　③烧热锅 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，最后淋入香油即可。

　　④原锅留适量油，油温升至七成熟时 ，拍平，放入浆好的鸡块 ，用生粉水调成芡汁备用 。