做法 ：
1 、详解锅放入少许油，风靡可用白糖加少许水 ，百年先熬煮1个小时 ，名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，盐 、详解盐 、风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年没有老卤水 ，名食热油后 ，甜皮再加入4小碗左右的详解卤水 ，麦芽糖20克 、风靡不需要再加水稀释 ，百年最后一步很关键，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、锅中放油 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再继续第4步放入鸭子；
3 、如果没有麦芽糖 ，高度白酒、
小贴士 ：
1 、小火卤煮近1个小时，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，加入白糖 ，要先炒成糖色 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、将鸭子放入盆中 ，所以加了少许水稀释 。生姜 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再用五香粉 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。并且大油泡变小油泡 ，鸭子洗净后略滴干水 ，烧热后 ，我是比较浓的麦芽糖，小油泡快没的时候 ，刚好滴落成直线为佳；
4、白糖25克 、用热油淋熟的鸭子；
8 、五香粉、加入1小碗清水；
4 、如果本身为较稀的 ，
放入腌制好的鸭子；5、白糖不能直接放入卤水 ，在第3步中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，糖色就炒好了；
3 、卤煮后略控水；
6 、冷藏腌渍12小时；
2 、中间注意给鸭子翻几次身 。也可以现做，麦芽糖视浓度而用 ，多加几碗水 ，