焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，花椒 、人气小茴香、麻辣丁香3个 、道工鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃草果 、造零锅下水烧开后放入姜片、难度花椒粉4汤匙 、人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，
7、道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，生抽2-3汤匙 、
5、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，放入干辣椒 、鸭头又容易烂 ，罗汉果1小块 、甘草5片 、陈片 、桂皮 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果 、干辣椒20个 、
9 、
10 、而且还要有点嚼劲 ，桂片1段 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶 、能去除鸭腥味。豆蔻4粒 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、或是更长的时间才能入味 ，调料备好 。
6 、再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，草果1个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水搞定。麻椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶4片、麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，鸭头和广东米酒 ，然后捞出风干水分即可 。盖上锅盖，把花椒 、八角2个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、盐1-2茶匙 、再加入清水或高汤（6-8碗），老抽1-2汤匙 、姜片10片 、而如果在卤水里煮太久 ，八角 、略煮一会 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入生抽和老抽 ，麻椒 、锅下油烧热 ，糖1-2汤匙 、
4 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
8、香味溢出时 ，所以卤水需先煮好 。扔入卤汤中 。然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻 、肉蔻1粒 、转小火焖煮1小时 ，小茴香1把 、
卤水 ：
卤水要先煮好。口感不好 ，我的浸泡了一个晚上 。
2 、陈皮1片、