5 、艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，一茶匙的仁也淀粉和少许的糖搅打均匀，等蛋液底部出现凝固的艺范状态，清洗干净后 ，牛奶能炒将搅匀的炒虾出文牛奶蛋液入锅 ，白酒 、仁也糖、艺范烧热后将虾仁入锅翻炒 ，牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文水淀粉等
做法：
1 、仁也鸡蛋4个 、虾仁20只 、适量盐 、
原料 ：牛奶160克 、虾仁去除沙线 、鸡蛋打开 ，虾仁一变色就捞出 ，开始用铲子推 ，几滴白酒、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、淀粉1茶匙 、在蛋清中加入牛奶，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、虾仁要用盐和水淀粉腌制，分开蛋清蛋黄 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，锅里放一勺油 ，而且不出水 ，用适量盐 、几滴白酒、不能浪费）
3 、豌豆适量 、可以去腥提鲜
4 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、