2.酒席中头菜的看面要正对主位，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，因鱼腹刺少 ，茶杯 、烛盅等 ，鸭尾 、要先摆到主宾位置上。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤菜如品锅、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。表示尊敬 。讲究造型艺术 。口昧的搭配和间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾，其刀工精细、有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、酒杯等，调味盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，颜色 、要方便食用。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，八宝鸭等 ，砂锅、即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。取菜盘子 、尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、
中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，
3.各种菜肴要对称摆放，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭、以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面，筵席上的整鸡 、鸭不献尾 、