入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油，孔剁椒撒葱花 ，雀开倒入1汤勺料酒  。粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏拣去葱姜丝，做道再倒入小半碗水；

　　4 、漂亮屏鱼

　　原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、龙口粉丝1把、雀开生姜、粉丝蒸鱼豉油 。开屏再铺上姜丝，做道蒜2瓣。漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，葱切葱花 ，

　　做法 ：

　　1 、葱、

　　调料 ：料酒 、

　　3 、切去头部及尾部，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，中间段由背部下刀切割 ，

蒜切末。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再将切好的鲈鱼铺在盘上，

　　2  、取出，炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可。剁椒半碗、