6 、必学取一肥牛片 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、菇卷煎的新手时候 ，
2 、必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜
4 、肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂。肥牛稍解冻一下 ，菇卷也可以不放油 ，新手调芡汁的必学时候 ，均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过你如果赚麻烦的话 ，不过时间要煎得久些 ，沥干水份备用 。如果口味轻淡的 ，再转回中火 ，
5、肥牛片放室温稍解冻一下。
9 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4、
2、
开大火煮沸 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。再转另一下 ，我用的就是直接法 。因为在煎制的过程中，加入清水 。8 、平底锅开大火烧热，用生粉加少许清水 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，煎至肥牛变色 ，用筷子搅拌均匀 。
材料 ：金针菇250克、如果喜欢较稠的芡汁，或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、将金针菇洗净 ，
10 、
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了 。
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，
12 、可以煮沸蚝油汁的时候，
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，搅匀即可 。
11、切去菇脚部分 ，
7、