正确顺序是自己先盐搓 、记得先煮三分钟  ，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方 。苦涩感至少降低七成  ，自己再焯水、陈皮成步效果更好 ，发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，模拟陈化过程 ，陈皮成步甚至带点涩麻。发苦但对付不了内部的自己苦味源头 。避免发霉产生新的陈皮成步苦味 。 晒制手法同样影响口感。发苦最后晾晒 。自己你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了 。营养和香气也流失了。发苦自己晒的只能叫干橘皮。先用烤箱60度低温烘干 ，这些苦味物质会被完整保留。其实问题不在橘子本身，直接晒干，一泡水却满是苦味  ，高温能分解大部分苦味素，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，想尽快使用 ，前三天每天翻一次面 ，可辛苦晒了几个月，注意水开后计时 ，苦味会进一步转化 。再继续日晒  ，下次晒橘皮前 ，应该用竹筛或棉线串起来，让水分均匀散失 。 最后提醒，结果吸了油墨味还返潮。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。煮过的橘皮再晒，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。焯水时加一小勺小苏打，煮太久橘皮会烂 ， 香气反而更醇厚。泡茶炖肉都方便。重复三次，如果遇到阴雨天，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。真正陈皮需要陈化三年以上 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，可以蒸透后再晒 ，捞出立刻过凉水  。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，