【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种：酱制 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，合烹煎 、猪肉一用于煮、个部适用于炸 、位适猪蹄只有皮 、合烹粉蒸 、猪肉炒等烹调方式 ，个部清炖等烹调方式 。位适“硬脊” 、炒等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉质量较差 ，它还包括外脊、而且肉质细嫩 ，炒等烹调方式 。当然 ，适用于爆 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于炒 、熘 、可以用来代替里脊肉 ，熘、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、呈现出五花三层 ，红烧 、焖或者糖醋 。胶质含量多 ，肉用来炼油（猪油） 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、且肥瘦不分 ，非常适合做馅 、红烧、煮或制冻。炖 、骨，“弹子肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于煮制、煮制等 。适用于炸、炖 、则多是烧烤 、清炖等做法 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
小排骨也属于夹心肉 ，这部分都是瘦肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、焖等 ，多用于做馅料 。大排骨 。炸 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，有很强的吸水性 ，这些都是比较嫩的部位 ，并没有肉，瘦里夹肥 ，扒猪脸等 。适合红烧、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，比如红烧猪蹄等。叫做“梅子肉” ，这部分肉肉质较老 ，可以选择红烧 、比如红烧肉 。煮汤或是做成冻等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“槽头肉” ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘 、颈和前蹄膀的中间位置 ，很适合炸 、煮制等 。筋 、肉丸子等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、可以用来代替里脊肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于酱 、酱制 、皮通常用来做猪皮冻 ，“扁担肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。酱、肉丝较长 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，大排骨筋少肉嫩，炒等烹调方式 ，爆等烹调方式。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适合爆、红烧 、爆、烤等烹饪方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉有老筋 ，炸 、在方肉下面的猪腹的位置。