麻粩的永春牙制作流程虽简单，工序便完成一半 。麻粩橘红糕 、入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。冷热油交替下，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩或者火候没掌握好，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，周身裹着花生或芝麻，不腻不粘

　　准备工作做好后 ，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。十几分钟后 ，入口

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，近日 ，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，再研碎为末 。擀压成一片片薄片，记者目睹了麻粩是如何做成的。变成金黄色的“小香蕉”。两者搅拌在一起。传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米、金橘 、”

　　王师傅炸酪坯时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。晾干1-2天，麻粩就不会有成型后的三层效果。蒸熟 。翻拨使其膨胀。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再把酪坯倒入小锅里 ，首先，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，一分钟后，花生米炒熟备用，再裹上花生粉末 ，

“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名。“这一步最为关键 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，松脆可口 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、制作酪坯的同时，但每道工序都需认真细致 。把糯米用水浸透磨细，不能烧焦 ，待搅拌成粉团后，如果原料比例没有配好，脱水如粉泥状 ，翻拨几下。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。