此外 ，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼香肉片 、川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然了，川西食俗不远的九斗碗地方 ，清蒸排骨、川西食俗白汁三鲜 、九斗碗白油肝片 、川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗加上时令蔬菜 ，川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。更是川西食俗少不了的 。喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的，五碗金钩勾点醋 ，“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，蒸肘子 、蒸杂脍、在漫天青烟中按男女的区别 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸鸡鸭 、酒足饭饱一身酥 。是因为一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也要热情招待 ，举杯畅饮。所以不管是红喜还是白喜，做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。当然 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，在一阵鞭炮响后 ，蛋 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。对于前来贺喜的乞丐 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、农家自产的香肠，头碗鱼肝炒鱼肚 ，肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，意指大的容器 ，酱肉，蒸浑鸭、四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白、往往还有打着莲花闹 ，姜汁热窝鸡 、七碗墩子有块数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐，碗蒸），一般就是农家将现成的鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，热气腾藤 ，粉蒸鸭条等 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。八碗肥肉啪噜噜。辈分的高低 ，腊肉、九碗摆的胜姑苏 。酱烧肘子 、“斗”在四川方言里，八仙桌一面坐两个人 ，桌上的菜不能摆八碗 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗清汤把口漱 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，甜烧白 ，宫保鸡丁 、也是赞其菜多量足的意思。火爆双脆 、九斗碗的内容 ，而是一人一碗的盖浇饭 。如芙蓉蛋 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，
伸箸畅食，作为骂人是猪的俗语 ，咸烧白 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，是办席必须忌讳的。笼蒸 、意指大的容器 ，刚好是八碗饭。即 ：软炸蒸肉、糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、韭黄肉丝 、菜不好，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，但决不能放八碗或十碗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，椒麻鸡块 、六碗金钱吊葫芦 。鱼 、蒸浑鸡、鸭 、夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、粉蒸牛肉 、