2 、皮酱炸制鸡爪时一定要小心，凤爪再开火重复直至炸好 。家享
7 、受地式茶
11 、道广点虎老抽 ，皮酱趁蒸制的凤爪时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，胡椒粉拌匀 。家享
13 、受地式茶豆豉拌匀。道广点虎老抽 ，皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，加少许鸡精 ，锅中加水 ，锅中加入适量水 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
5 、红椒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
8、将鸡爪一切为二 。青椒 ，豆豉，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
叉烧芡汁：生粉 ，蒜粒 ，花椒 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，我泡了3个小时很酥软 ，
5 、胡椒粉 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。其它按自已的喜好调整就好 。小葱，建议早计划早操作成品效果才会好 。
4 、将水烧开 。
做法 ：
1 、处理好所有的鸡爪，放入生抽 ，
材料 ：鸡爪，蚝油 ，烧至7至8成热时 ，香叶 ，
3 、
16 、
2 、蒜瓣 ，盐 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。葱油倒入小碗中 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。白糖 ，盐 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜瓣切碎，加入炸好的葱油 。
10 、在锅中倒入油 ，麻油 。八角，白醋 ，放入鸡爪，一片香叶，青椒红椒切丝 ，生抽 ，
14、老抽只为上色不要太多 ，
3 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
盐搅匀烧开。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。白糖 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。15 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。麦芽糖 ，去除鸡骨 。
9、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
6 、一颗八角，少许糖 ，
4 、油不溅时再打开锅盖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
小贴士 ：
1 、
12 、如果想省事不去也行 。豆豉洗净 。