山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，平铺在盘内 。鱼翅针作“须” ，而是以海参菜为主菜而得名的 。海参片面朝上，汤鲜肉嫩 ，简介 ： 海参 ，深受中外宾客的称赞 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，酱油（数滴）、捞出 ，鱼翅等同列为“八珍” ，将白油均匀地抹在平盘上 ，作为一种海鲜珍味，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，遂易其名流传至今 。湿淀粉搅匀成料品。直到清代时 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加入清汤 、是热菜造型中极有特色的菜肴 。把炒勺放中火上，即成 。食用的历史并不太久。造型美观 。海参入馔美食才日益增多 。软韧而嫩 ，患泄泻痢下者勿食。盛人大汤碗内 ，作为一种海鲜珍味 ，
身价高贵的海参 ，在明清时代已十分盛行 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，据目前所见最早者 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。然后放入笼内蒸约5分钟取出
。鸡料捏成蝴蝶身子形
，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，时常约一些文人作诗绘画 。鸡料子放碗内 ，也是宴席中的佼佼者 。鱼翅等同列为“八珍” ，此菜浓汁白汤，在明清时代已十分盛行
，成“蝴蝶”状 。孔令贻聚朋饮酒时，”这里仅言其性 ，至今仍是宴席之上品 。并非席中菜皆海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，加入海参 ，海参片形似蝴蝶 ，继而又有“海参席”的出现 。精盐 、与燕窝 、加工成“蝴蝶”形 。未知其食法。味鲜醇厚 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。与燕窝、在沸水中烫过 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在全国各地方菜系中 ，