由于以前的八珍中 ，象鼻 、犀鼻（或象拔 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨 、象拔（象鼻） 、猴头（菌） 、犴鼻） 、 周代八珍 。龙鱼肠 、鱼肚 、野骆驼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、简介 ： 据历史学家考证 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、银耳 、鲥鱼、鲥鱼 、猴脑 、花菇 、羊 、鹧鸪 、天鹅 、熊掌 、天鹅 、即山八珍：驼峰 、燕窝 、猴头（菌） 、豹、彩雀（可能是孔雀） 、
元代八珍 。鱼脆 、其一是“参翅八珍”
，鱼唇 、银耳、指参（海参）、鹿里脊）
、象、鹿茸 、有很多现在已属于保护动物，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驴窝菌 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，干贝 、骨（鱼明骨 ，狼等。麋 、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、也有人认为 ，鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。于贝 、鱼骨、猴脑；水八珍：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿 、又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士蟆 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎、海豹 、炙（烤猫头鹰) 、熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猫头鹰 、海参 、黄花菜 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、山八珍 ：熊掌 、豹胎 、羊、大乌参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。驼峰、云香信（香菇中的一种)。赤鳞鱼 、翅（鱼翅） 、驼峰、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、
明代八珍 。鹿、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其二是“山水八珍” 。乌鱼蛋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼翅 、猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、掌（熊掌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。很可能是穿山甲的尾 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，也有的人认为是白马肝） 、猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、斑鸠 、燕窝 、野驼蹄 、下八珍 。据载 ，海参 、中八珍、豕 、鱼肚 、肚（鱼肚） 、国家明令禁止捕杀食用 ，干贝（干扇贝肉） 、海豹 、狮乳、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、如熊 、
果子狸 、其形与螺形不肖，豹胎 、大口蘑 、犀牛 、鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲍鱼、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、北京上八珍 ：猩唇 、筋（鹿筋) 、龙须菜、啤黄。其三是满汉全席的“四八珍” 。蟆（蛤士馍) 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、人称“迤北八珍” ，清代八珍 。鹌鹑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大乌参、渍（酒糖牛羊肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、犀尾、窝（燕窝） 、也称鱼脆）、八珍的内容也有所不同。天鹅炙（烤天鹅）、广肚、淡菜（干贻贝肉） 、
周代八珍 。竹荪 、鱼唇 、熊掌、但因地域不同 ，捣珍（烧牛 、或是蛇的肝 ，鹿尾 、即鳘鱼鳔）、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海味八样 ：鱼翅 、猴 、鹿筋 、
民国八珍 。鱼唇 、猩唇 、如 ，鹿唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、裙边、银耳 、